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香噴噴、甜滋滋的焦糖醬相信讓很多大人、小孩都為之瘋狂！

當然在下我也是個焦糖狂熱份子啊！！！

自從買了Oster咖啡機後開始自己煮咖啡、做花式咖啡後，我就想要買焦糖醬。

一開始想用買的，但甜點大師倩如告訴我：那個都有放焦糖色素耶！自己煮卡安心啦！

於是倩如給了我一個網路食譜，我就照著網路食譜＋天份(哈哈，真的啦，我以前是小廚娘耶！以前高中本來要報讀高餐的說...)，做出這好吃的焦糖囉！

接下來就請大家跟我一起做好吃的焦糖醬吧！

這是Carol的網路食譜，他手藝也很棒喔！http://caroleasylife.blogspot.com/2011/12/blog-post_11.html

材料很簡單：動物性鮮奶油、白砂糖和白開水。

Carol是教--->細砂糖50g、冷開水15cc、動物性鮮奶油60cc

但我前2次照這個比例主，煮出來都變成焦糖牛奶糖....冰在冷藏後整個很硬...就像牛奶糖....所以這次我把水加多一點，鮮奶油少一點。

而且因為之前煮阿霞都唸我浪費瓦斯(煮一次要40mins~1 hour)...所以這次我就一口氣煮一鍋！XD

我的配方：動物性鮮奶油1000c.c.、白砂糖1000g(鮮奶油和砂糖為1:1)和白開水350c.c.(多加50c.c)

首先，把砂糖倒入鍋內再加水。

開小火煮，一開始都不要攪拌 (不然之後砂糖會化不開。)

另一鍋準備鮮奶油加到溫熱(手指頭伸進去還可以忍受3～5秒的熱就可以了)備用。

開主囉！！！

開始冒小泡泡了

冒大泡泡就可以開始攪拌了

要滾很久才會變咖啡色(至少半小時...因為我這次煮很大鍋)

等煮到糖水變咖啡色後，就關火，加入旁邊溫熱備用的動物性鮮奶油。

加鮮奶油時很恐怖。。。。整個糖醬猶如火山爆發一般！！！整個會溢出來不誇張，就像電影裡看到滾滾的岩漿那樣

如果你煮的量不多，鍋子又夠深 那就不用擔心。

但我這次煮超多，岩漿整個溢出來，整個瓦斯爐跟鍋子都是甜滋滋、黏答答呀...

(停不下來的那種溢法。。。我還一直尖叫因為怕被阿霞唸.....)

所以接下來都沒有照片...直到我和焦糖都冷靜了以後。。。。。。。。

反正鮮奶油倒入糖水後就要開小火再繼續攪拌個幾分鐘就可以了。

冷靜後的焦糖醬和.......慘不忍睹的鍋子(還拿去浴室泡熱水才洗得掉耶)

放涼後就可以分裝成小罐囉！放冷凍冷藏都ＯＫ。

冷藏的話，放3個月一定沒有問題(我之前有試過)，冷凍的話應該半年也ＯＫ。但還是盡量早點吃完，畢竟自己煮的沒有放防腐劑呀！

直接挖一匙家在奶茶、牛奶裡 （瞧那迷人的稠度）

或者裝在塑膠袋裡，尾巴剪個小洞(大概o.1cm)

打個奶泡擠上焦糖醬

或做冰焦糖瑪琪朵

還可以畫畫喲！

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這次煮了一大鍋，分裝後給朋友、同事一起品嚐 (還有一些已經分享出去了)